Canelones de Atún con Salsa Bechamel

De origen italiano, los cannelloni, o canelones como la mayoría de nosotros los conocemos, es uno de los platos favoritos de muchas personas. Los mismos, consisten en una pasta ancha con forma rectangular que se preparan ya sea con verduras, carne picada, requesón o con pescado, tal como en esta receta de Canelones de Atún con Salsa Bechamel y se los envuelve formando una especie de cilindro con el relleno; es por eso que se los llaman originariamente canalón o manicotti. 

Por otra parte, es bueno saber que los canelones, no se dejan al dente y se pueden servir acompañados de salsa blanca ó  con una deliciosa salsa bechamel; y porspuesto con un buen queso rallado y gratinado, por encima de los mismos.

La receta del día de hoy, como la mayoría de las recetas que encontrarás en nuestro blog, es muy sencilla de preparar y  no pueden dejar de faltar en una reunión ya sea, familiar o con nuestros amigos.

Tiempo de preparación: 40 minutos

Cantidad de Porciones: 3

Ingredientes:

• 1 paquete de canelones
• 2 latas de atún al agua
• 4 jitomates picados muy finos
• 1 cebolla picada fina
• 1/2 pimiento verde picado fino
• 1 y 1/2 tazas de leche
• 150 grs de queso para rallar
• 4 yemas de huevo
• 30 grs de perejil picado fino
• 30 grs de albahaca picada fina
• aceite de oliva
• sal y pimienta para salpimentar
• 1/2 taza de crema de leche (ver mas abajo receta de crema de leche casera)

Pasos a seguir:

1. En un recipiente con agua hirviendo, colocar los canelones con un poco de sal y aceite de oliva, y dejarlos hasta que estén blandos.
2. En un recipiente, puede ser una olla, mezclar la crema de leche, junto con la leche y el queso a fuego mas bien lento, hasta que quede espeso. Una vez que se espese, añadir las yemas de huevo, fuera del fuego y volver a dejar que se espese. Salpimentar.
3. En una sartén, freímos la cebolla, el pimiento y los chiles. Seguidamente, añadimos el atún y el jitomate. Dejamos durante 5 minutos hasta que se haya reducido y sazonamos. Retirar del fuego, dejar enfriar y agregar el perejil.
4. Con la preparación obtenida en los pasos anteriores, rellenamos los canelones y los vamos colocando en una fuente, previamente enaceitada. Colocamos por encima de los canelones, la salsa blanca y le rallamos el queso, agregándoles también la albahaca.
5. Finalmente, llevamos al horno a 180º, hasta que el queso se gratine.

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