Pastel de Zanahoria Americano (American Carrot Cake)

En esta ocasiòn les traigo una de las variedades de esta receta de Pastel de Zanahoria Americano, mas conocido internacionalmente por su nombre en inglès - American Carrot Cake - y que es considerado ademàs de muy sabroso y con grandes cualidades a nivel nutritivo; como un excelente plato gourmet.

Este delicioso pastel, cuyo sabor es mas bien dulce, puede ser servido como entrada o como guarniciòn de carne de ave o cerdo; aunque no necesariamente debe ser asì, ya que en muchas ocasiones simplemente lo comen solo y decorado con alguna crema de preferencia.

Tiempo de preparaciòn: mas de 1 hora.
Tiempo de cocciòn: aproximadamente 1 hora.
Cantidad de porciones: 4
Ingredientes:

• 25 grs de levadura prensada
• 1 taza de agua tibia
• 300 grs de harina comùn
• 2 huevos
• 1 cucharadita de aceite
• 1 cucharadita de sal
• 4 cucharaditas de azùcar
• 1 y 1/2 taza de leche
• ralladura de limòn
• 600 grs de zanahorias
• 4 cucharadas de azùcar rubia
• esencia de almendras
• 1 pizca de nuez mozcada

Pasos a seguir: 

1. En la taza de agua tibia, disolvemos la levadura. Sobre una mesada, hacer una corona con a harina, en donde colocaremos en el centro; 1 huevo, la sal y el aceite. Poco a poco, vamos incorporando la levadura y amasamos hasta lograr una masa tierna. Envolvemos la masa con papel film y lo dejamos reposar durante 40 minutos a temperatura ambiente.
2. En una tartera aceitada, colocamos la masa y la vamos estirando con las manos, desde el centro hacia los bordes y la reservamos para mas tarde.
3. En una cacerola chiquita, colocamos el azùcar, el otro huevo, la leche, la cucharada de harina y la ralladura de limòn. Mezclamos esta preparaciòn y la llevamos al fuego, en donde la cocinaremos sin dejar de revolver durante 2 minutos con una cuchara de madera.
4. Pelamos y lavamos bien las zanahorias; luego las rallamos para unirlas a la crema. Seguidamente incorporamos el azùcar rubia, la esencia de almendras y la nuez moscada.
5. Finalmente, distribuimos el relleno sobre la masa que reservamos y llevamos la tarta a horno previamente calentado en fuego moderado. Dejar cocinar durante 45-50 minutos y servir.