Gulab Jamun (Postre Hindù)

En esta ocasiòn les traigo la receta de un postre proveniente de la India, aunque por ahì tambièn se rumorea que proviene de Arabia... Se trata de unas bolitas de leche borrachas, llamadas Gulab Jamun; sùper deliciosas y adictivas, muy fàciles de preparar y que bien puedes preparar para deslumbrar a los invitados con un excelente postre exòtico, o simplemente deleitar a tu paladar con el mismo.
                                                            
                                                      ¡Que lo disfruten a lo grande!

Fuente:http://i1.wp.com/frentefantasma.org/oficial/wp-content/uploads/2015/09/maxresdefault12.jpg

Tiempo de preparaciòn: 40 minutos
Cantidad de porciones: 12
Ingredientes para la masa:

• 750 grs de harina leudante (harina con levadura)
• 250 grs de leche entera en polvo
• 125 grs de queso crema
• 12 pasas de uva sin semilla
• aceite vegetal para freir
• harina para rebozar        
• 1 cucharada de nueces y/o  almendras picadas (opcional)

Ingredientes para el almíbar:

• 1 1/4 tazas de azùcar
• 500 ml de agua
• 1 pizca de cardamomo molido
• 2 palitos de canela en rama
• 3 estrellas de anìs
• 1 cucharadita de cafè de agua de rosas
• 1 hebra de azafràn

Pasos a seguir:

  

 Primero que nada prepararemos el almìbar, del siguiente modo:

  

1.   Mezclamos en una ollita el agua, el azùcar y las especias mientras lo vamos calentando a fuego moderado hasta que el azùcar quede completamente disuelta. 
2. Una vez que el azùcar se haya disuelto, subimos ligeramente el fuego y lo llevamos a punto de ebulliciòn, dejàndolo cocer durante 5 minutos sin tapar y sin revolver.
3. Retiramos del fuego para finalmente agregarle el azafràn y el agua de rosa, esto permitirà que los gulab tomen un color anaranjado. Dejamos enfriar.

Una vez listo el almìbar, pasamos a preparar la masa tal como se indica a  continuaciòn:

1. En un bol grande mezclamos la leche en polvo, la harina y el queso hasta obtener una masa blanda. Incluir las almendras, las nueces y las pasas de uva, amasamos con las manos durante 5 minutos en un recipiente enharinado.
2. Una vez lista la masa, cortamos porciones del mismo tamaño y peso (20 gramos aproximadamente), envolvemos la masa con nuestras manos formando pequeñas bolas sin grietas.
3. En sartèn honda calentamos el aceite vegetal (puede ser aceite de girasol) , añadimos la mitad de las bolas y las freìmos durante 3 minutos. Las vamos dando vueltas hasta que queden bien doradas.
4.  Retiramos del fuego y las vamos colocando en un plato con papel absorbente de cocina, para que se escurran y les agregamos ràpidamente el almìbar. Las dejamos que se empapen durante 1 hora.