Croquetas de champiñones al horno con puré de papas y queso campesino

Ésta es una receta proveniente de Egipto, se puede comer en cualquier época del año y ademas de ser muy fácil de preparar, es rápida de cocinar y lo que la destaca es que es indicada para personas con diabetes. ¡Espero que disfruten de esta exquisitez!

Fuente: http://www.mis-recetas.org/recetas/show/18696-croquetas-de-champinones-al-horno

Tiempo de preparación: Aproximadamente entre 10 y 20 minutos

Cantidad de porciones: 6

Ingredientes:

• 3 cucharadas de margarina
• 250 grs de champiñones picados
• 2 tazas de puré de papas 
• 2 claras de huevo
• 1/2 taza de harina de trigo
• 2 cucharadas de queso campesino rallado
• sal y pimienta a gusto

Pasos a seguir:

1. Derretir la mantequilla en una sarten, freir los champiñones durante 3 minutos y dejar enfriar
2. Mezclar en un bowl 1/4 de harina de trigo junto con los demás ingredientes y los champiñoñes
3. Formar pequeñas bolitas, enharinarlas y cocinar en horno moderado entre 10 y 20 minutos 

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